Ještě nedávno byl Broumov zapomenuté sudetské město na severu. Bez perspektivy a ambicí. Situace se ale postupně začala měnit k lepšímu a dnes se Braunau, jak zněl jeho původní německý název, stává turistickou perlou regionu. A zásluhu na tom má i nově otevřené Café Herzog.

Kavárna Herzog na Mírovém náměstí v centru města se poprvé otevřela veřejnosti už na konci 19. století. Díky své vnitřní bohaté výzdobě, velkým oknům a pravděpodobně i skvělému sortimentu se stala rychle centrem společenského dění. Jméno získala po svém zakladateli, cukráři Herzogovi, který zafinancoval výstavbu celého objektu podle návrhu stavitele Huberta Meiera. Objekt se ale stal postupně obětí dobových turbulencí a velkou část 20. století chátral. Kavárna čekala na obnovu celých 70 let a letos se dočkala. Café Herzog opět slouží veřejnosti.


Několik let trvající rekonstrukce památkově chráněného domu byla v režii města, jež ho vlastní. Samotnou kavárnu se pak rozhodl uvést opět do života profesionální fotograf Jan Záliš, který si přízemní kavárenské prostory od města pronajal. „Byl to vždy můj tajný sen. Mám za sebou hotelovou školu a k oboru jsem měl blízko. Kavárna byla v domě až do roku 1948 a tak mi přišlo i přirozené snažit se obnovit její věhlas a zašlou krásu,“ svěřuje se s hlavní motivací její provozovatel. Od začátku také věděl, že podstatné je vrátit místu jeho původní estetický charakter. Kavárna proto neměla působit moderně ani cool. Cílem bylo naopak ctít historické aspekty doby. A to se povedlo díky architektce Janě Ticháčkové.


„Vše se rekonstruovalo v původním duchu a i nový inventář používá tradiční materiály. Stolové desky jsou z leštěného mramoru, barová deska z černé žuly,“ vyjmenovává architektka. Původní barevnost interiéru řešili památkáři. Vzhledem k tomu, že místnosti dlouho využívala Lidová škola umění, vše bylo přetřeno na bílo a bylo potřeba odebrat vzorky a v laboratoři získat původní odstíny barev. Památkáři také vrátili pomocí skalpelu podobu stropu z papírmašé a znovu tak vynikly detaily unikátní stropní výzdoby. Stejně jako v době, kdy se v kavárně za kávu děkovalo „danke“, dnes vypadají nástěnné plastiky, vyřezávané dveře, okenní rámy, obrazy i rámy zrcadel. „Nově se kromě inventáře vyráběly jen obklady stěn a dřevěná parketová podlaha v rastru původního stromečku. To nám víceméně definovalo celý prostor spojený se stavbou a na mě pak bylo navrhnout nový bar a zařízení interiéru tak, aby tu krásu nezabil, ale podtrhnul,“ doplňuje Jana Ticháčková z ateliéru vividarchitecture.

„Polstrin je pro mě záruka kvality, pohodlí a hlavně dobře odvedené práce. Spolupráce je vždy velmi profesionální, přesto přátelská a pro mě je to partner, na kterého se mohu spolehnout.“
— Jana Ticháčková, architektka


I proto se spolu s majitelem kavárny rozhodli, že většina interiérového vybavení bude od lokálních výrobců. „Chci, aby lidé, kteří k nám přijdou, znovu zažívali hrdost na umění našich krajanů, protože si myslím, že se to určitým způsobem u nás vytratilo. Je to hodně způsobené tím, že se české výrobky do interiérů nepoužívají, nebo aspoň ne v takové míře, jak by bylo vhodné. Hrdost na český um je pro nás prioritní,“ vysvětluje Jan Záliš. Pro inspiraci si zajel například i do Hradce Králové, kde má výrobce čalouněného nábytku vlastní kavárnu a hotel. A jejich podoba ho tak nadchla, že se Polstrin podílel na realizaci celé řady vybavení i pro Café Herzog.


„Polstrin je pro mě záruka kvality, pohodlí a hlavně dobře odvedené práce. Spolupráce je vždy velmi profesionální, přesto přátelská a pro mě je to partner, na kterého se mohu spolehnout. Když máte v hlavě vizi, kterou chcete zhmotnit, musíte mít kolem sebe ochotné parťáky, kteří vám tu myšlenku pomohou realizovat. Polstrin a jeho lidé mě nikdy nezklamali, naopak šli vždy za hranici toho, co bych čekala, že ještě budou ochotni udělat,“ doplňuje ho architektka Jana Ticháčková.


Výrobce sedacího nábytku se na zakázkové realizace specializuje dlouhodobě. Pro Café Herzog Polstrin speciálně vyrobil celý bar s obloženými dlaždicemi i šest metrů dlouhou čalouněnou lavici a postaral se také o montáž a doladění detailů. „Lokální výrobky jsou velmi kvalitní a mají vysokou odolnost,“ pochvaluje si Jan Záliš.
V interiéru jsou zastoupeny i další české značky. Křišťálový lustr dodala Preciosa, zatímco židle a další sedací nábytek značky TON dodal do Café Herzog Polstrin, který tradičního výrobce z Bystřice pod Hostýnem zastupuje ve svém hradeckém showroomu. V plánu jsou také rolety od místního výrobce Pavon, který dokáže vytvořit původní historické vzory.


Dnes se kavárna opět těší oblibě místních i návštěvníků z okolí. „Opravdu si tam přijdete jako v jiné době a o to nám šlo především. Zachovat ten luxus prvorepublikové kavárny, kam se nejdete jen napít, ale jdete se především kochat,“ vysvětluje Jana Ticháčková. V interiéru opět zní hudba z piana, mele se káva a voní domácí zákusky. Většina hostů sice dnes mluví česky, díky autentické renovaci, zde ale zůstává duch prvotních obyvatel znát. „Rekonstrukci takového pokladu, jakým Herzog vždy byl, dlužíme původním sudetským obyvatelům. Vybudovali zde tolik krásy a ona postupně zašla a zapomnělo se na ni. Dělalo se, že nebyla, že oni nebyli. A jejich domy pustly. A protože historii nezměníme, tak asi jediné, co může naše generace udělat, je napravit co bylo zničeno a místa jako je kavárna Herzog znovu naplnit životem,“ je přesvědčená Jana Ticháčková.

Foto: Marie Kopřivová

Autor:

Veronika Pařízková
Patří k výrazným osobnostem současné české designové scény. Dlouhodobě se věnuje reflexi architektury, designu a kultury bydlení – tedy tématům, která formují každodenní život i širší společenský kontext.